導(dǎo)讀:很想很想你菜肴有哪些?《很想很想你》是由沙維琪執(zhí)導(dǎo),檀健次、周也領(lǐng)銜主演,侯雯元、楊肸子、曹恩齊、陳昊藍(lán)主演的新國風(fēng)聲戀劇 ,該劇于2023年11月30日在騰訊視頻播出 。
豬肚煲雞:紅棗、黨參、玉竹、枸杞、八角、香葉、桂皮,剩下的就是常備的調(diào)料,鹽和雞精,料酒和姜。豬肚洗凈,雞要放到豬肚里,用牙簽封好,小火慢煲。
鮮蝦膠釀荷蘭:蝦膠做起來較麻煩。幾百克的鮮蝦,用刀橫縱剁成膠狀的蝦蓉,調(diào)入蔥姜泡的白開水,料酒、鹽、味精、白胡椒粉,攪勻后加入雞蛋清攪拌,最后加少許香油,冷藏1-2個小時。荷蘭豆切開口,用蝦膠填滿、蒸熟。最后澆泰式甜辣醬,蝦膠口感非常好,有荷蘭豆的清甜,味道很不錯。
魚香千層茄:兩個茄子,切成一疊薄片,放入燒熱的油鍋里小火炸熟,比薯片略微軟一些的時候撈出來,如果你喜歡薯片的脆感,也可以炸的久一些。在油鍋里用蒜茸和辣椒粒爆香,把千層茄片倒入。記住這些調(diào)料:生抽、胡椒粉、白糖、雞精、豆瓣醬、醋、料酒,大火翻炒。最后放花生米和蔥花,快速翻炒,立刻就出鍋。
咖喱牛肉粉絲湯:牛肉切小塊,洗凈,開水過血沫子;用冷開水泡一把粉絲。在湯鍋里加水,放入牛肉,蔥、姜、香葉,大火燒開, 撇掉浮沫,加料酒去腥,燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉約2小時,再加些鹽調(diào)味。撈出牛肉,放在清湯里,加咖喱粉燒五分鐘。放粉絲,燒開即可??杉酉悴说日{(diào)味品。

香辣豉香花蛤:淡鹽水浸半個小時讓花蛤吐出泥沙,然后洗干凈,用開水都燙開口。備兩份調(diào)料,一份是生抽,砂糖,白胡椒粉,料酒,味精,高湯在碗內(nèi)調(diào)勻,這是調(diào)味汁。另一份,是淀粉加清水調(diào)成水淀粉。高湯有很多種,家常的是煮雞湯時,留下一些平時炒菜用,代替白開水。備好材料,鍋里放少許油,放入豆豉及蒜蓉炒一會兒,再放香蔥的白段,紅椒絲,姜絲炒香。然后倒入花蛤和調(diào)味汁,大火翻炒,一定要大火,否則花蛤肉會掉下來。湯汁差不多剩一半了,就倒水淀粉,翻炒后,加香蔥的青段,出鍋。
黑椒生炒小排:小排是牛仔排骨。把牛仔骨去骨,放黃酒、耗油、鮮醬油和黑胡椒汁,再放黑胡椒碎、雞精和干淀粉拌勻,最后加清水用手揉勻。放置約十五分鐘,放油旺火煸炒。炒到肉變色,放香蔥、冬筍,彩椒段,再旺火煸炒熟就可以出鍋。
氽珍珠螺片(魯菜):螺肉切成大片,溫水洗干凈,和開水燙熟的菜心、滑子菇放在湯碗里。然后剁碎蔥姜,加料酒和水取汁,做成蔥姜水。然后準(zhǔn)備‘珍珠’,珍珠就是雞肉啦。把雞肉剁成泥蓉,加入蛋清和肥肉,攪拌均勻,捏成直徑差不多一厘米的丸子。燒開水,慢火汆熟丸子,加上香油和味精、胡椒粉,最后全趁熱倒在湯碗里。