豬肚煲雞：紅棗、黨參、玉竹、枸杞、八角、香葉、桂皮，剩下的就是常備的調(diào)料，鹽和雞精，料酒和姜。豬肚洗凈，雞要放到豬肚里，用牙簽封好，小火慢煲。

鮮蝦膠釀荷蘭：蝦膠做起來較麻煩。幾百克的鮮蝦，用刀橫縱剁成膠狀的蝦蓉，調(diào)入蔥姜泡的白開水，料酒、鹽、味精、白胡椒粉，攪勻后加入雞蛋清攪拌，最后加少許香油，冷藏1-2個(gè)小時(shí)。荷蘭豆切開口，用蝦膠填滿、蒸熟。最后澆泰式甜辣醬，蝦膠口感非常好，有荷蘭豆的清甜，味道很不錯(cuò)。

魚香千層茄：兩個(gè)茄子，切成一疊薄片，放入燒熱的油鍋里小火炸熟，比薯片略微軟一些的時(shí)候撈出來，如果你喜歡薯片的脆感，也可以炸的久一些。在油鍋里用蒜茸和辣椒粒爆香，把千層茄片倒入。記住這些調(diào)料：生抽、胡椒粉、白糖、雞精、豆瓣醬、醋、料酒，大火翻炒。最后放花生米和蔥花，快速翻炒，立刻就出鍋。

咖喱牛肉粉絲湯：牛肉切小塊，洗凈，開水過血沫子;用冷開水泡一把粉絲。在湯鍋里加水，放入牛肉，蔥、姜、香葉，大火燒開， 撇掉浮沫，加料酒去腥，燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉約2小時(shí)，再加些鹽調(diào)味。撈出牛肉，放在清湯里，加咖喱粉燒五分鐘。放粉絲，燒開即可。可加香菜等調(diào)味品。

香辣豉香花蛤：淡鹽水浸半個(gè)小時(shí)讓花蛤吐出泥沙，然后洗干凈，用開水都燙開口。備兩份調(diào)料，一份是生抽，砂糖，白胡椒粉，料酒，味精，高湯在碗內(nèi)調(diào)勻，這是調(diào)味汁。另一份，是淀粉加清水調(diào)成水淀粉。高湯有很多種，家常的是煮雞湯時(shí)，留下一些平時(shí)炒菜用，代替白開水。備好材料，鍋里放少許油，放入豆豉及蒜蓉炒一會(huì)兒，再放香蔥的白段，紅椒絲，姜絲炒香。然后倒入花蛤和調(diào)味汁，大火翻炒，一定要大火，否則花蛤肉會(huì)掉下來。湯汁差不多剩一半了，就倒水淀粉，翻炒后，加香蔥的青段，出鍋。

黑椒生炒小排：小排是牛仔排骨。把牛仔骨去骨，放黃酒、耗油、鮮醬油和黑胡椒汁，再放黑胡椒碎、雞精和干淀粉拌勻，最后加清水用手揉勻。放置約十五分鐘，放油旺火煸炒。炒到肉變色，放香蔥、冬筍，彩椒段，再旺火煸炒熟就可以出鍋。

氽珍珠螺片(魯菜)：螺肉切成大片，溫水洗干凈，和開水燙熟的菜心、滑子菇放在湯碗里。然后剁碎蔥姜，加料酒和水取汁，做成蔥姜水。然后準(zhǔn)備‘珍珠’，珍珠就是雞肉啦。把雞肉剁成泥蓉，加入蛋清和肥肉，攪拌均勻，捏成直徑差不多一厘米的丸子。燒開水，慢火汆熟丸子，加上香油和味精、胡椒粉，最后全趁熱倒在湯碗里。