中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授范志紅表示，核桃與其他堅果相比，可能在神經(jīng)系統(tǒng)健康方面略有些優(yōu)勢：

第一，含有少量歐米伽3脂肪酸，即α亞麻酸，這種脂肪酸能夠在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為DHA(二十二碳六烯酸)，有助大腦健康。

第二，含有神經(jīng)鞘磷脂，它是組成神經(jīng)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)物質(zhì)之一。

第三，含有較多的植物化學(xué)物，特別是多酚類。有研究表明，多酚類物質(zhì)的攝入對降低大腦細(xì)胞炎癥反應(yīng)、改善神經(jīng)元之間的傳遞等方面均有幫助，與記憶力、認(rèn)知靈活性、信息處理速度以及整體的認(rèn)知功能改善有關(guān)，有利于預(yù)防中老年人的認(rèn)知退化。

但對于疲勞的年輕人而言，吃核桃是否能夠加強腦力，目前還沒有研究證據(jù)。只能說，核桃等堅果是健康飲食的一部分，而健康的飲食可以幫助人們發(fā)揮最好的工作效率。

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