據(jù)了解，山藥是很常見的一種蔬菜，塊莖富含淀粉，可供蔬食，入藥能補脾胃虧損，治氣虛衰弱、消化不良、無名腫毒等。山藥一般都是長長的圓柱形，但是在生長過程中，因種種原因，也時常出現(xiàn)“異形”山藥。其中，還有一種產(chǎn)于湖北黃岡等地的“佛手山藥”造型獨特，形狀酷似手掌。據(jù)介紹，形狀特殊的山藥具有一定的人文審美意蘊，并不影響食用。