丁寶楨咸豐三年(1853年)，33歲的丁寶楨考中進(jìn)士。人稱“丁宮保”，其實(shí)“宮保”是榮譽(yù)官銜，是清廷為了表彰他的功績(jī)，封其為“太子太保”，別稱“宮保”，后人也就稱呼其為“丁宮保”。

清同治六年(1876年)，丁寶楨任山東巡撫時(shí)，家廚常烹制的“炒雞丁”是他最喜歡吃的一道菜。待丁寶楨入川后，根據(jù)四川吃辣的食俗，在烹調(diào)中又加入了辣椒。每次丁府宴飲，丁寶楨都會(huì)用這道菜來(lái)招待客人，深受客人贊譽(yù)。人們?yōu)榱思o(jì)念丁寶楨，就把丁寶楨發(fā)明的這道菜命名為“宮保雞丁”。但其實(shí)丁寶楨最值得人紀(jì)念的是他不畏權(quán)貴、整治水患的為民情懷。